梅

初夏を迎えるとスーパーマーケットや八百屋の店頭に並ぶ美しい青梅は、日本の季節の移ろいを感じさせる象徴的な存在です。古くから日本の家庭では、この時期になると「梅仕事」と呼ばれる保存食作りが行われてきました。その中でも、梅干しや梅酒に比べてアル...

福岡県太宰府市を代表する名産品であり、全国的な知名度を誇るご飯のお供が「梅の実ひじき」です。メディアや雑誌で頻繁に取り上げられ、その独特の食感と風味に魅了される人は後を絶ちません。しかし、日常的にスーパーマーケットで購入できる一般的なふりか...

日本人の食卓に欠かせない伝統的な食材である梅干しは、古くから「三毒を断つ」と言われ、その健康効果は広く知られています。しかし、その梅干しをさらに加熱し、炭になるまで焼き上げた「梅干しの黒焼き」というものが存在することをご存知でしょうか。真っ...

テレビをつけると、食欲をそそる映像とともに流れてくる軽快なトーク。通販番組やコマーシャルで見かけない日はないと言っても過言ではないのが、俳優の梅沢富美男さんが紹介する「ねこぶだし」です。料理にほんの少し加えるだけで、プロの味に仕上がると評判...

日本の食卓において、ご飯のお供として不動の地位を築いている食品の一つに「なめたけ」が存在します。エノキタケを醤油や砂糖、みりんなどで甘辛く煮詰め、とろみをつけたこの食品は、昭和の時代から瓶詰めスタイルで親しまれてきました。長野県を発祥とし、...

古くから日本の民間療法として親しまれ、マクロビオティック（食養）の世界でも基本の「お手当て」として知られる梅醤番茶。冷え性の改善や胃腸の不調、疲労回復など、現代人が抱える多くの悩みに寄り添う飲み物として、近年再び注目が集まっています。「名前...

梅酒を自家製で楽しむ家庭にとって、毎年の悩みとなるのが飲み終わった後に残る大量の梅の実の処理です。一年以上の時間をかけてエキスを抽出した後の梅は、シワが寄っていたり、あるいはアルコールをたっぷりと吸い込んで膨らんでいたりと様々ですが、これを...

昭和の銀幕スターとして日本の映画界を牽引し、晩年はバラエティ番組でもその豪快なキャラクターで親しまれた梅宮辰夫。彼の存在感は圧倒的であり、強面な外見とは裏腹に見せる愛嬌や、料理・釣りに対する並々ならぬ情熱は、多くの視聴者を魅了しました。そん...

梅仕事といえば初夏の楽しみの一つですが、伝統的な作り方では完成までに時間がかかることがネックだと感じる方も多いのではないでしょうか。新鮮な青梅を丁寧に処理し、砂糖と交互に瓶に詰めて冷暗所で数週間から一ヶ月ほど待つ。じっくりとエキスが抽出され...

日本の食卓に欠かせない伝統食品であり、その健康効果や独特の風味で古くから愛され続けている梅干し。スーパーマーケットに行けば様々な種類の梅干しが手軽に手に入る現代においても、自宅で一から仕込む自家製梅干しの人気は衰えるどころか、むしろ高まりを...